Dois-je décanter le vin de Bordeaux ?

Les français parleront de « carafer un vin », quand les anglophones diront « decant a wine ». Cependant, dans les deux cas, verser un vin en carafe peut être utilisé de deux manières bien distinctes et pour deux raisons distinctes.

Prenons Bordeaux par exemple ? Pourquoi ? Parce que c'est surtout du vin de Bordeaux (ou de Bandol) que vous chercherez à décanter.

Cela ne concerne toutefois que les vins rouges de Bordeaux. Les vins blancs, dépourvus de tanins, n'ont pas besoin d'être aérés ni décantés.

La question est : dois-je décanter un vin de Bordeaux ?

Soit vous souhaitez laisser respirer un vin de Bordeaux, soit vous souhaitez décanter votre Bordeaux. (Vous voulez rarement faire les deux)

Alors, quelle est la difference ?

Que signifie décanter un vin ?

J'ai récemment fait un post sur Faut-il laisser respirer un Bordeaux ? Laisser respirer un vin, c'est-à-dire oxygéner un vin, n'est pas la même chose que décanter un vin.

Oxygéner un vin, c'est apporter de l'oxygène à un vin : cela va changer les arômes et les saveurs du vin. Si vous voulez tout savoir sur la façon de laisser respirer un vin, je vous recommande de consulter cet article.

Décanter un vin signifie séparer le vin de son sédiment.

Vous voyez la différence ?

Quand décanter un vin de Bordeaux ?

Alors quand faut-il décanter un vin de Bordeaux ? Eh bien, avant tout, le vin devra avoir vieilli longtemps en bouteille.

En effet, un vieux vin aura généralement un dépôt important et devra donc être décanté. Ce dépôt est naturel. Il se forme lors de l'élevage de nombreux rouges de qualité.

Comment décanter un vin de Bordeaux ?

Si vous avez lu mon article sur la façon de laisser respirer un Bordeaux, vous comprendrez qu'il faut être doux avec un vieux vin. Rappelez-vous, c'est comme réveiller votre grand-mère. Vous n'allez pas la réveiller comme vous le faites pour votre adolescent.

Vous commencerez donc par retirer la bouteille de l'endroit où elle est stockée (horizontalement, espérons-le) et gardez-la aussi immobile que possible. Veiller à ne pas remuer le dépôt. Déboucher lentement et tenir la bouteille devant une source de lumière lumineuse.

Verser doucement le vin dans la carafe : laisser couler le vin sur la paroi de la carafe.

Lorsque le dépôt est visible près du goulot, arrêtez de verser.

Si vous avez précipité la première partie et agité le dépôt, ou s'il y a beaucoup de dépôt, vous pouvez toujours décanter deux fois. Il s'agit de verser à nouveau le vin (de la même manière) dans une autre carafe ou dans la bouteille (après avoir débarrassé ses sédiments bien sûr)

Pour cela, vous pouvez soit le rincer rapidement mais il doit être sec au moment de remettre le vin. Nous ne voudrions pas diluer notre vin.

Quelle carafe pouvez-vous utiliser ?

Faites à nouveau attention aux nombreux modèles de carafes à vin.

Si vous essayez de décanter le vin, c'est-à-dire de séparer le vin de ses sédiments, vous devez choisir une carafe avec une cheminée fine et une base très large qui permettra aux dépôts de vin de se séparer du vin lui-même. Habituellement, ce type de carafe est livré avec un bouchon pour limiter l'oxydation.

Encore une fois, un vieux vin ne doit pas être trop oxygéné, laissez-le s'ouvrir progressivement.

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Dois-je décanter un vin de Bordeaux ?

Cette fois, la réponse est assez simple. Approchez la bouteille d'une source de lumière (ou apportez la source de lumière à votre vin) et regardez s'il y a des sédiments au fond de votre bouteille.

S'il y a un dépôt important, je vous recommande de décanter votre vin. Sinon, la personne qui prend le dernier verre risque d'avoir plus à manger qu'à boire...

S'il n'y a pas de dépôt, je vous recommande de lire mon post sur Faut-il laisser respirer Bordeaux et apprenez à l'oxygéner correctement.

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