Bordeaux est-il comme le Pinot Noir ?

Bordeaux est-il comme le Pinot Noir ? C'est une question que j'ai souvent entendue et je comprends quelle est la vraie question derrière.

En effet, on ne peut littéralement comparer Bordeaux au Pinot Noir puisque le premier est une région alors que le second est un cépage.

Les vins de Bordeaux sont majoritairement des assemblages (issus de Cabernet Sauvignon et de Merlot) et les vins de Pinot Noir, qui proviennent majoritairement de Bourgogne ou d'Alsace, utilisent un seul cépage : le Pinot Noir

Afin de comparer un vin de Pinot Noir à un vin de Bordeaux, mettons-nous d'accord sur la définition des deux parties.

Comment est le pinot noir ?

Le Pinot Noir est un cépage à peau fine et donne ainsi naissance à des vins de couleur pâle à moyenne. Il a une acidité élevée et des tanins faibles à moyens. Le Pinot Noir classique offre des arômes et des saveurs de fruits rouges (fraise, framboise, cerise rouge). Avec l'âge, il peut offrir des arômes tertiaires remarquables tels que la terre, la viande et le champignon.

Le chêne est soigneusement utilisé lors de la fermentation et de l'élevage afin de préserver les arômes du cépage.

En France, le Pinot Noir est surtout connu en Bourgogne (avec le domaine La Romanée Conti délivrant l'un des meilleurs Pinot Noir au monde) et se trouve également en Alsace. Cependant, le Pinot Noir diffère largement dans ces deux régions

A quoi ressemble un vin de Bordeaux ?

Maintenant, c'est une très grande question, mais pour ce post, je vais la généraliser. Si vous souhaitez en savoir plus sur Bordeaux et ses spécificités ou au moins avoir un aperçu plus précis, je vous recommande de lire mon article sur la région bordelaise.

Le vin rouge à Bordeaux est généralement un assemblage de deux cépages principaux : Cabernet Sauvignon et Merlot.

Le merlot a une acidité moyenne avec des tanins moyens et offre des caractéristiques de fruits différentes selon son niveau de maturité. Il peut délivrer des arômes et des saveurs de fruits rouges et herbacés aux fruits noirs cuits.

Le Cabernet Sauvignon est un cépage à peau épaisse qui apporte couleur et tanins aux vins. Il a une acidité élevée et des arômes herbacés et de fruits noirs.

Ces deux cépages sont souvent assemblés car le Merlot va permettre de baisser les niveaux de tannins et d'acidité et de rendre les vins plus aptes à boire dès leur plus jeune âge. Il ajoutera également des saveurs de fruits rouges aux mélanges.

Le Cabernet Sauvignon équilibrera l'acidité d'un vin et ajoutera des tanins.

Ainsi, les vins de Bordeaux sont généralement des vins sombres et corsés qui peuvent sembler austères dans leur jeune âge.

Autre différence essentielle : les régions viticoles

Les vins de Bordeaux viennent de… Bordeaux évidemment et le Pinot Noir vient majoritairement de Bourgogne (ou du moins de celle dont vous parlez).

Ces deux régions, bien que toutes deux très réputées, sont très différentes.

Bordeaux est située dans un climat océanique tempéré, et bénéficie de l'effet Gulf Stream, un courant océanique RÉCHAUFFANT qui prolonge le cycle végétatif de la vigne. Cependant, l'océan apporte son lot de PLUIE, et donc d'humidité importante.

La forêt landaise et les dunes littorales permettent d'éviter le pire en protégeant le vignoble des tempêtes. Ainsi, Bordeaux est soumis à l'effet MILLÉSIME, et les vins produits sont un assemblage de plusieurs cépages. En effet, il serait trop risqué de ne compter que sur un seul…

La Bourgogne est une vaste région : au nord, son climat est continental et frais alors qu'au sud, il est plus tempéré. La pluie est un problème pendant la période de floraison, au début de l'été et pendant la récolte à l'automne, tout comme les premières gelées printanières.

De nombreuses petites failles géologiques, combinées au processus naturel d'érosion, influenceront le vin à produire. De plus, les sols des coteaux sont généralement moins profonds et mieux drainés que les sols de plaine ce qui contribuera à la large palette de types de sols qu'offre la Bourgogne.

Comme vous avez pu le lire dans mes autres articles, la France est particulièrement vigilante à l'effet terroir et plantera des cépages en fonction du climat et du sol.

Avec le climat frais de la Bourgogne, le Pinot Noir pourra atteindre sa pleine maturité sans surmaturation. Le Cabernet Sauvignon ne mûrirait pas en Bourgogne, vu qu'il a besoin d'un climat chaud. Idem pour le Merlot. Eh bien, avec le changement climatique, cela pourrait changer dans quelques années, mais vous comprenez.

C'est aussi une différence CLÉ entre les deux régions et naturellement les vins qu'elles offriront.

Conclusion : Un vin de Bordeaux est-il comme un Pinot Noir ?

Donc la réponse à la question est un carrément non. Mais résumons et expliquons POURQUOI un vin de Bordeaux est différent d'un vin de Pinot Noir.

Un Pinot Noir sera de couleur claire et léger à moyennement corsé avec des arômes de fruits rouges, surtout s'il est bu jeune, alors qu'un Bordeaux sera de couleur foncée et corsé avec des saveurs austères dans son jeune âge.

Les deux gagneront en vieillissant, c'est sûr. Et les deux peuvent vieillir longtemps.

Mais ils vieilliront différemment. Le Pinot Noir offrira des arômes terreux, de champignon tandis que le Bordeaux s'ouvrira et délivrera des arômes de fruits rouges et noirs avant de passer à des arômes tertiaires comme des arômes de fruits secs, de tabac ou encore de chocolat. Donc, ces deux vins sont très différents et tout dépend de ce que vous recherchez.

Dites-moi dans les commentaires lequel vous préférez !