Quel est le meilleur entre le Blaufränkisch et le Zweigelt ?

L'Autriche permet l'utilisation de 26 cépages blancs et 14 cépages rouges pour la production de Qualitätswein, Prädikatswein et Landwein. Au cours des 20 dernières années, la part des vins rouges a doublé et représente désormais environ un tiers des quelque 46 500 hectares de vignoble autrichien.

En plus des cépages de renommée internationale comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Muscat Blanc à Petits Grains, le Traminer, le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, l'Autriche possède une large gamme de cépages indigènes.

La liste comprend le Grüner Veltliner, qui domine près d'un tiers de la superficie du vignoble, ainsi que les Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler, Roter Veltliner, Zweigelt, Blaufränkisch, Saint Laurent et Blauer Wildbacher, entre autres.

Maintenant, quel est le meilleur entre le Blaufränkisch et le Zweigelt ?

Quel goût a le Blaufränkisch ?

Le Blaufränkisch les vins ont généralement une acidité moyenne et des tanins moyens à élevés, avec des saveurs de cerise noire, de mûre, de chocolat noir et un soupçon d'épices et de poivre. Cependant, le style du vin peut varier considérablement selon les sols, dans lesquels il est cultivé. Par exemple, si cultivé sur du calcaire , sur un sol riche et profond, il peut produire des vins corsés et épicés.

Le processus de vinification du Blaufränkisch a évolué au fil du temps. Dans les années 1990, le vin était fortement boisé, à l'image des vins de Bordeaux, ce qui donnait des vins puissants et concentrés. Cependant, aujourd'hui, le chêne n'est plus une priorité et les producteurs se concentrent sur la buvabilité immédiate, l'équilibre et la finesse.

Quel est le goût du Zweigelt ?

Les vins produits à partir de Zweigelt les raisins sont souvent moyennement corsés avec une acidité moyenne à élevée. Ils ont généralement des saveurs de cerise noire et de mûre avec des notes épicées. Vous pouvez également avoir des notes herbacées, comme le thym et la sauge.

Selon la vinification et s'il vieillit en fût de chêne, il peut développer des arômes vanillés et grillés.

Suggestions d'accords culinaires avec le Blaufränkisch ou le Zweigelt

En matière d'accords mets et vins, il y a deux règles : ça doit être bon pour VOUS et si ça grandit ensemble, ça va ensemble !

Le Blaufränkisch a des tanins élevés, il n'est donc pas idéal pour les plats légers. Je suggérerais de l'associer avec du schnitzel, du chou rouge, du rôti, de la bratwurst, des saucisses fumées, des boulettes de fromage ou même du rosbeef.

Zweigelt est généralement considéré comme un vin polyvalent qui peut bien se marier avec une variété d'aliments, notamment les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats de pâtes.

Conclusion : Quel est le meilleur, le Blaufränkisch ou le Zweigelt ?

Aucun des deux n'est meilleur que l'autre… Ce sont des cépages qui conviendront selon VOS goûts.

Les vins Blaufränkisch se caractérisent par une acidité moyenne, des tanins moyens à élevés et des saveurs de cerise noire, de mûre, de chocolat noir et d'épices. Le style du vin varie selon le terroir, allant d'élégant à corsé et épicé. La vinification moderne met l'accent sur l'équilibre et la finesse plutôt que sur une forte influence du chêne.

Les vins de Zweigelt sont moyennement corsés avec une acidité moyenne à élevée, offrant des saveurs de cerise noire, de mûre, d'épices et des notes herbacées. Le vieillissement en chêne peut apporter des saveurs de vanille et de pain grillé.

Le Blaufränkisch se marie bien avec des plats copieux comme les escalopes et le chou rouge, tandis que le Zweigelt est polyvalent et complète les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats de pâtes.