Cépage Clairette

Salut les amateurs de vin !

Aujourd'hui, nous faisons un délicieux détour par rapport aux habituels Grüner Veltliners et Blaufränkisches pour explorer un joyau caché : le cépage Clairette de Provence.

Vous en avez peut-être beaucoup entendu parler lors de votre visite en Provence, mais que savez-vous réellement ?

La Clairette est un cépage blanc assez proche du Rolle (Vermentino) mais avec une acidité plus faible et moins de structure. La Clairette donne au vin des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau comme la pêche, le pamplemousse et les fruits tropicaux. En bouche, les vins Clairette ont tendance à être corsés et secs, avec une faible acidité et un taux d'alcool élevé. A ne pas confondre avec le cépage Clairette Blanche en Languedoc ou Claret.

Clairette : un cépage historique de Provence

L'histoire exacte de l'origine de Clairette reste un peu mystérieuse, mais les rumeurs de sa présence remontent à l'époque romaine.

Certains historiens pensent qu'il pourrait s'agir d'un descendant de raisins grecs anciens, apportés par ces premiers colons.

Au fil des siècles, la Clairette s'est épanouie en Provence, devenant un acteur incontournable de l'identité viticole de la région.

Intéressant à part : Clairette n'était pas la seule star en Provence. Son cousin, Roulé (également connu sous le nom de Vermentino), jouissait également d'une place de choix. Bien qu'ils partagent certaines similitudes, Rolle a tendance à produire des vins un peu plus corsés et structurés.

Cela nous amène à un point crucial – éviter toute confusion avec d'autres raisins!

Il existe un cépage appelé Clairette Blanche cultivé dans la vallée du Rhône et dans le Languedoc. Bien qu'ils partagent le nom, ce sont des raisins distincts avec des caractéristiques différentes.

Si la Clairette en Provence et la Clairette Blanche dans le Languedoc partagent le nom « Clairette », elles sont considérées comme des cépages distincts. La Clairette Blanche est un cépage blanc que l'on trouve principalement dans la région Languedoc-Roussillon en France, connu pour produire des vins avec une gamme de styles allant du sec au doux.

D'autre part, Clairette en Provence fait généralement référence à la Clairette Rose, une mutation à la peau rose du cépage Clairette Blanche. La Clairette Rose est principalement utilisée dans la production de vins rosés en Provence.

Un autre terme à ne pas confondre est Claret. Claret est le nom que les Britanniques donnent aux vins de Bordeaux. Vous voulez savoir pourquoi ? Regarde ça article!

Le caractère de la Clairette : de la vigne au vin

La Clairette prend son temps pour mûrir sous le soleil provençal. C'est un raisin à maturation tardive, qui attend souvent fin septembre, voire octobre, pour atteindre son plein potentiel.

Ce rythme tranquille peut paraître frustrant, mais il permet aux raisins de développer une concentration unique d'arômes et de sucres.

Cependant, le revers de la médaille est que les rendements de la Clairette sont naturellement faibles. Considérez-le comme une situation de qualité plutôt que de quantité : ces moins de raisins ont un délicieux punch.

La Clairette prospère dans le climat chaud et ensoleillé de la Provence, sur des sols riches en calcaire offrant un excellent drainage.

En effet, le calcaire contribue à réguler la teneur en eau, tandis que le soleil fait ressortir les sucres et les arômes naturels des raisins.

Alors, quel est le goût d’un vin Clairette ?

La réponse dépend du style de vinification, mais généralement, on peut s'attendre à des notes fruitées et florales.

Vous obtiendrez des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau comme la pêche, le pamplemousse et les fruits tropicaux.

En bouche, la Clairette a tendance à être corsée et sèche, avec une faible acidité et un taux d'alcool élevé.

L'acidité est un élément crucial du vin, apportant structure, fraîcheur et aidant le vin à vieillir avec élégance. Une acidité plus faible peut rendre les vins Clairette moins aptes à vieillir et plus sensibles à l'oxydation. L'oxydation se produit lorsque le vin entre en contact avec trop d'oxygène, entraînant un brunissement et une perte de fraîcheur.

Voici la bonne nouvelle : Les techniques de vinification modernes peuvent contribuer à atténuer ces défis. Les vignerons peuvent choisir de récolter les raisins un peu plus tôt pour conserver une certaine acidité ou d'utiliser des techniques comme la fermentation à froid pour préserver la fraîcheur.

La clé pour apprécier la Clairette est de la savourer dans sa jeunesse. Recherchez les vins du millésime en cours, ou peut-être du précédent. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, et lorsque vous ouvrez le bouchon, attendez-vous à une explosion de notes fruitées et florales rafraîchissantes.

La Clairette se marie à merveille avec des plats légers d'été – pensez aux fruits de mer, aux salades ou même au poulet grillé.

Les caractères agronomiques de la Clairette

L'un des traits les plus remarquables de Clairette est son capacité à prospérer dans des conditions difficiles.

Le raisin peut prospérer dans des sols pauvres et secs, là où de nombreuses autres variétés auraient du mal. Cela en fait une adaptation parfaite au paysage provençal parfois rude. Considérez-le comme un survivant, un raisin qui s'est adapté à son environnement et a appris à tirer le meilleur parti de ce qu'il possède.

Les raisins Clairette sont peut-être coriaces en ce qui concerne le sol, mais ils nécessitent un toucher doux dans le vignoble. La peau épaisse du raisin le rend sensible à la pourriture et la moisissure, en particulier dans des conditions humides.

Les vignerons doivent être vigilants avec des mesures préventives telles qu'une bonne gestion du couvert forestier et une bonne circulation de l'air entre les vignes.

Le mildiou constitue une menace constante pour les raisins Clairette. L'oïdium et le mildiou sont les deux principaux responsables, et tous deux peuvent nuire au rendement d'un vignoble.

Les vignerons emploient diverses stratégies pour lutter contre ces ennemis fongiques, notamment des fongicides organiques et synthétiques.

Malgré les défis, des vignerons qualifiés font ressortir les meilleures qualités de la Clairette.

Méthodes traditionnelles impliquent souvent un pressurage en grappe entière, qui préserve les saveurs et les arômes délicats du raisin.

Fermentation à température contrôlée aide à maintenir la fraîcheur et une intervention minimale permet au caractère du raisin de transparaître.

Le résultat? Des vins Clairette légers, aromatiques et parfois légèrement pétillants qui capturent l'essence de la Provence dans un verre.

Avec la menace omniprésente du changement climatique, l’avenir de Clairette est un sujet de discussion. La résilience naturelle du raisin aux conditions chaudes et sèches pourrait constituer un avantage dans un monde qui se réchauffe. Cependant, une chaleur accrue peut également entraîner une baisse de l’acidité et des niveaux d’alcool plus élevés dans les vins.

Les pratiques de viticulture durable deviennent de plus en plus importantes. La gestion de l’eau, la gestion de la canopée et la recherche de clones résistants à la sécheresse sont autant de moyens d’assurer le succès continu de Clairette dans un climat changeant.

Conclusion : Cépage Clairette

Alors voilà, amateurs de vins ! La Clairette, un cépage avec une longue histoire en Provence. En raison de sa faible acidité, il est rarement utilisé seul et est généralement utilisé en mélange pour apporter toutes les saveurs fruitées.

Mais si vous avez déjà goûté une Clairette 100%, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires.

Pour les autres, partagez votre avis sur la Clairette ou sur tout autre vin provençal que vous avez apprécié. Acclamations!