Guide rapide des meilleures régions viticoles d'Autriche

Si vous n'étiez pas très bon en géographie à l'école, laissez-moi vous faire une piqûre de rappel : l'Autriche est nichée au cœur de l'Europe.

Beaucoup de gens sont surpris quand je leur rappelle que l'Autriche est réputée pour ses vignobles pittoresques, ses cépages variés et ses traditions viticoles exceptionnelles. En effet, ce pays a une riche et dynamique culture du vin qui remonte à des siècles.

En Autriche, il existe plusieurs régions viticoles remarquables qui ont acquis une renommée internationale pour leurs vins distinctifs. Depuis les collines pittoresques de Wachau (un de mes endroits préférés au monde !) aux pentes ensoleillées de Burgenland, chaque région met en valeur son terroir et ses styles de vinification uniques !

Dans ce guide rapide des meilleures régions viticoles d'Autriche, vous découvrirez les caractéristiques qui les distinguent et vous expliquerez pourquoi j'aime tant ces vins.

Alors, rejoignez-moi dans ce voyage et commençons par un aperçu des quatre principales zones viticoles (et non des régions) que possède l'Autriche. En effet, ces zones sont des entités politiques et ont ensuite été divisées en régions.

Un aperçu des quatre zones viticoles d'Autriche

Il existe quatre principales régions viticoles en Autriche. Et il est important de se rappeler que ce sont des entités politiques. Ce n'est pas comme dans d'autres pays, comme la France où une région a sa propre « identité viticole ». Même si l'on trouvera quelques similitudes au sein d'une région viticole (ce qui a permis à l'Autriche de créer ses fameuses DAC), elle s'est d'abord divisée politiquement.

Tout d'abord, le plus grand et peut-être le plus connu : Niederösterreich, qui se traduit littéralement par Basse-Autriche et se situe… au nord-est du pays ! Maintenant, pourquoi est-ce? Non, le nom "Basse-Autriche" ne fait pas référence à sa situation géographique (au nord de l'Autriche).

ANECDOTE : Le nom vient de la division historique de l'Autriche en deux parties : Oberösterreich (Haute-Autriche) et Niederösterreich (Basse-Autriche). Dans ce contexte, « Supérieur » fait référence aux terres en amont le long du Danube, tandis que « Inférieur » fait référence aux terres en aval.

Ainsi, Niederösterreich est bordé par la République tchèque et la Slovaquie au nord et à l'est, respectivement.

Alors, oui, à première vue, le nom prête un peu à confusion en ce qui concerne sa situation géographique, mais c'est le reflet des divisions historiques de l'Autriche et du débit du Danube.

Niederösterreich est surtout connu pour ses vins blancs secs à base de Riesling et Grüner Veltliner, un cépage local.

Elle est subdivisée en 8 sous régions : Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Wagram, Weinviertel, Carnuntum et du Thermenregion.

A l'est de l'Autriche se trouve le Burgenland. Le nom signifie « pays des châteaux » en allemand et vient du fait que la région abritait autrefois de nombreux châteaux et forteresses. Elle faisait partie du Royaume de Hongrie jusqu'à la fin de la Première Guerre mondiale, date à laquelle elle est devenue une partie de l'Autriche après l'effondrement de l'Empire austro-hongrois.

Cela signifiait que certains vignerons (comme Gamser) avaient des raisins des deux côtés de la frontière. Le concept de Doppelbesitz est né, ce qui signifie que les producteurs ont été autorisés à utiliser les raisins des deux côtés de la frontière en 2015. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire du vin autrichien, consultez mon article sur le sujet.

Bien que le Burgenland est l'état le moins peuplé d'Autriche, il a une histoire riche. Il a été habité par des Celtes, des Romains et diverses tribus germaniques au cours des siècles. Son emplacement stratégique en a fait un site de nombreux conflits à travers l'histoire, y compris des batailles entre l'Empire ottoman et les Habsbourg aux XVIe et XVIIe siècles.

Le Burgenland est surtout connu pour ses vins rouges à base de Blaufränkisch et ses vins blancs moelleux à base de Welschriesling.

Elle est subdivisée en 5 sous régions : Leithaberg, Neusiedlersee, Mittelburgenland, Eisenberg, Rosalia

Au sud se trouve Steiermark, la Styrie en anglais, bordée par la Slovénie au sud et la Hongrie à l'est. Le nom vient du mot allemand "Steirer" (styrien) et "Mark" (frontière). Cela signifie « pays frontalier des Styriens », en référence au fait que la région était historiquement une zone frontalière entre les peuples slaves et germaniques.

Aujourd'hui, Styrie est connue pour ses paysages pittoresques, notamment les montagnes du Dachstein et Graz, qui possède un centre historique bien préservé et est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est aussi un pôle d'innovation et de technologie, notamment dans les domaines des énergies renouvelables et de l'ingénierie environnementale.

Steiermark est surtout connu pour ses vins blancs aromatiques, élaborés à partir de Sauvignon Blanc et Muskateller.

Elle est subdivisée en 3 régions : Vulkanland, Südsteiermark, Weststeiermark

Enfin, Vienne bien sûr. Vienne est la seule capitale au monde à avoir des vignes DANS la ville.

Vienne est célèbre pour ses Gemischter Satz. En effet, autrefois, planter un seul cépage était considéré comme risqué par les viticulteurs. Pour atténuer ce risque, ils ont commencé à assembler des vins de raisins récoltés dans différents champs.

En règle générale, tout le vignoble était récolté en une fois, ce qui donnait un mélange de raisins légèrement sous-mûrs, parfaitement mûrs et un peu trop mûrs ce qui donnne au vin une saveur rugueuse mais équilibrée.

Aujourd'hui, Wiener Gemischter Satz est une DAC et l'assemblage est de minimum de trois variétés, aucune variété ne constituant plus de la moitié de l'assemblage final.

La région viticole la plus connue : Wachau

Commençons par le gamin populaire : le Région viticole de la Wachau! Donc, si vous vous souvenez à travers mon autre articles, les vins ont un lien direct avec sols,. Dans le Wachau, nous avons granit érodé et du gneiss fréquemment fissurées, permettant aux racines de la vigne de pénétrer profondément dans le sol. Cela signifie qu'ils peuvent obtenir un maximum d'eau et de nutriments !

Il y a beaucoup de terrasses dans le Wachau, soutenu par des murs en pierres sèches. Cela signifie qu'il est presque impossible d'utiliser des machines et qu'il y a donc beaucoup de travail manuel.

Il ne pleut pas beaucoup dans la Wachau et les sols sont très perméables, ce qui signifie que la pénurie d'eau est également un problème.

En raison de la topographie (c'est-à-dire les collines) et de l'influence du Danube, il y a beaucoup de micro climats : l'air chaud des plaines pannoniennes (c'est-à-dire de la Hongrie) rencontre l'air froid du Weinviertel (du nord, Slovaquie) ce qui se traduit par un grande variation entre les températures diurnes et nocturnes.

Comment cela influence-t-il les vins ? Eh bien, les vins ont tendance à être riches en acidité et structurés.

Ensuite, le vin est dû au raisin et aux techniques de vinification. Ces techniques de vinification sont influencées par des réglementations issues de l'appellation (DAC) et d'un groupe de vignerons qui ont décidé que le vin de la Wachau devait être élaboré d'une certaine manière.

Commençons par les raisins !

Le Grüner Veltliner est le cépage le plus important cultivé dans la Wachau, suivi du Riesling, du Müller-Thurgau Neuburger, du Weissburgunder, du Gelber Muskateller, du Sauvignon Blanc et même du Zweigelt.

Le Riesling est souvent cultivé sur les terrasses de gneiss les plus caillouteuses, riches en minéraux tels que le quartz et le feldspath

Les meilleurs vignobles (Ried en allemand ou « climat » en France, comme en Bourgogne) de la région comprennent Loibenberg, Kellerberg, Klaus, Achleiten, Hichrain et Singerriedel. Donc, si vous cherchez à acheter un vin de la région de Wachau, il est important de vérifier le vignoble où les raisins ont été cultivés, généralement indiqué après le mot « Ried » sur l'étiquette.

Maintenant, place aux règles du jeu.

Récemment, la région de la Wachau a été désignée comme DAC (Districtus Austriae Controllatus). Cependant, avant cela, les meilleurs producteurs avaient établi le Vinea Wachau Nobilis Districtus, un système à trois niveaux (sorte de trois niveaux de qualité) qui compte actuellement 200 membres.

Le premier étage est Steinfeder, qui porte le nom de l'herbe locale et produit des vins dont la teneur en alcool varie de 11% à 11,5%. Ces vins sont destinés à être consommés jeunes et ont un caractère frais.

Le deuxième niveau est Federspiel, qui tire son nom d'un leurre de fauconnerie et est comparable à un Kabinett sec avec un poids minimum de moût de 17% KMW et une teneur en alcool de 11,5% à 12,5%.

Le niveau le plus élevé est Smaragd, du nom d'un lézard qui habite les vignes lors des canicules. Ces vins ont une teneur minimale en alcool de 12% et peuvent contenir jusqu'à 9 grammes de sucre résiduel.

En termes de vinification, Vinea Wachau impose des règles strictes à ses membres, interdisant la chaptalisation (c'est-à-dire l'utilisation de moût concentré ou de concentrateurs mécaniques, de copeaux de bois et d'ajouts de tanin) ainsi que les techniques de réduction d'alcool (comme l'osmose inverse et du cônes tournants).

La plupart des producteurs découragent la fermentation malolactique, bien qu'une fermentation malolactique partielle puisse se produire.

Au niveau des caves, consultez mon page Instagram où je partage la plupart de mes dégustations ou ma newsletter, où je partage toutes mes dégustations et vous donne plein d'autres astuces ! Vous serez également les premiers informés de la sortie de mes nouveaux articles !

En attendant, quelques noms à surveiller : Alzinger, Frischengruber, Holzapfel, Knoll, FX Pichler, Prager et bien sûr LA coopérative Domäne Wachau, qui est un excellent moyen de goûter à l'influence du type de sol sur un vin. .

Deuxième place : Burgenland, terre de vins rouges et blancs liquoreux

Commençons par un peu d'histoire. En effet, le pays des châteaux doit avoir une grande histoire !

Le Burgenland La région possède de nombreuses preuves archéologiques indiquant que les Romains y produisaient du vin pour approvisionner leurs colonies de Carnuntum et de Vienne. La région autour de Neusiedlersee est devenue célèbre pour ses vins doux, en particulier Rust pour son Ausbruch.

Avant 1921, cette région faisait partie de l'Autriche-Hongrie, mais après la Première Guerre mondiale et le traité de Versailles, la Hongrie a obtenu son indépendance. Malgré cela, les habitants ont voté pour rester en Autriche et la région a été rebaptisée Burgenland.

Au départ, ses vins n'étaient pas très connus et les principaux cépages cultivés étaient des cépages hongrois. Ces vins étaient principalement exportés vers la Slovaquie, la Hongrie et la Pologne. Les principaux cépages du Burgenland se trouvaient également dans le village hongrois de Sopron. Au fil du temps, cependant, ces raisins ont décliné et des variétés plus «autrichiennes», telles que le Welschriesling, se sont répandues.

Burgenland initialement stagné, et après 1945, il était sous occupation russe. Cependant, après le retrait des Russes en 1956, il y a eu un regain d'intérêt pour la région et sa réputation s'est développée en tant que source de vins doux bon marché jusqu'au scandale de 1985.

Quels raisins sont utilisés ?

Le blaufränkisch représente 22% des plantations, suivi du Zweigelt à 19%, du Grüner Veltliner à 10%, du Welschriesling à 10%, et du Chardonnay et du Weissburgunder à environ 5% chacun.

Un petit mot sur la réglementation

Lorsque le système DAC est apparu, d'abord en Basse-Autriche, il a entraîné des changements régionaux dans le Burgenland, qui est maintenant divisé en cinq régions distinctes : Leithaberg, Neusiedlersee, Mittelburgenland, Eisenberg et Rosalia. Rosalia, créée en 2018, est essentiellement le prolongement sud-ouest du Leithaberg.

Maintenant, qu'en est-il des vins ?

Il existe une grande variété de styles de vins disponibles dans le Burgenland. Des vins doux exceptionnels sont toujours produits autour du lac, des vins rouges étant produits plus loin du lac. En particulier, les pentes du Leithaberg et les collines de l'Eisenberg et du Mittelburgenland offrent d'excellentes conditions pour les vins rouges, avec des sols de calcaire et du de l'argile , ainsi que certains schistes, qui ont une bonne rétention d'eau et un bon drainage.

ANECDOTE : Cependant, Alois Kracher, un célèbre vigneron qui a beaucoup fait pour les vins autrichiens, a déclaré en 2003 qu'il n'y a pas de rouges autrichiens qui peuvent rivaliser avec les meilleurs de Bordeaux ou de Napa à dix ans. L'Autriche a ses propres raisins, mais elle n'a pas son propre style, ce qui crée un conflit entre régionalité et acceptation internationale. Il faudra un certain temps à l'Autriche pour être reconnue à l'échelle internationale, car la concurrence est féroce de la part d'autres pays qui améliorent également rapidement la qualité. Il n'y a pas de stratégie unique pour la production de vin rouge, certains producteurs préférant les variétés internationales, tandis que d'autres se concentrent sur les variétés autrichiennes.

Troisième place : la Styrie, patrie des vins blancs aromatiques

Un petit mot sur l'histoire de la Styrie

La région de Steiermark a 4630 hectares de vignes, qui se caractérisent par leurs pentes abruptes et situées principalement dans les parties sud. La région a une riche histoire de la viticulture, remontant aux Celtes et aux Romains, avec des contributions ultérieures des monastères.

Cependant, les guerres et les pestes des XVIe et XVIIe siècles ont provoqué un déclin de l'industrie. Dans les années 1840, l'Archiduc Jean, banni en Styrie en raison de son mariage controversé et de ses activités politiques, a relancé la viticulture en créant un institut de recherche dans la région, basé à Maribord (aujourd'hui en Slovénie).

Le climat en Styrie

Malgré son climat difficile, avec des températures descendant jusqu'à -20 degrés Celsius et des niveaux de précipitations élevés, la Styrie produit certains des vins blancs les plus rafraîchissants d'Autriche. La plus petite région, Südsteiermark, possède la plus grande superficie de vignobles.

Les raisins des vins de Styrie

Les cépages les plus importants du Steiermark sont les cépages blancs tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay (ou Morillon), le Weissburgunder, le Grauburgunder, le Gelber Muskateller et le Traminer. Les viticulteurs styriens adoptent une approche plus subtile du vieillissement en fût de chêne, ce qui donne des vins revigorants et nuancés.

Vinification en Styrie

Les viticulteurs styriens sont fiers de leurs traditions et certains, comme le domaine Gross, ont relancé l'utilisation des fûts Stettin en chêne de Styrie, qui ont une capacité unique de 565 litres. Les barriques Stettin ont été conçues à l'origine pour contenir le moût de 10 Eimer (seaux de raisins) apportés par les vendangeurs. Une autre caractéristique de ces barriques est que leurs douelles sont épaisses et légèrement grillées.

Last but not least : Règlement

Le groupe de producteurs de vin naturel "Schmecke das Leben" comprend Strohmeier, Tauss, Wertlitsch, Andreas Tscheppe et Sepp Muster.

De plus, les associations de producteurs comme STK (Steirische Terroir- und Klassikweingüter) ont leur propre hiérarchie de Erste Lage et Grosse Lage, similaire au Traditionsweingüter de Basse-Autriche. Les membres de cette association sont Gross, Lackner-Tinnacher, Neumeister, Polz, Sattlerho, Tehment, Frauwallner, Wohlmuth, Hannes Sabathi, Erwin Sabathi, Maitz et Winkler Hermaden.

Le DAC de la région a été créé en 2018 et comprend un système à trois niveaux pour les vins régionaux, de village et de vignoble unique. La récolte à la main est obligatoire et tous les cépages sont inclus dans le système.

Quatrième place : Kamptal, qui abrite le Grüner Veltliner riche en minéraux

Sol et climat à Kamptal

Kamptal, du nom de la rivière Kamp, est une région de 3907ha de vignes. Le sol de cette région est varié, allant de lœss trouvé à Wagram à l'est, à la roche primaire et aux conglomérats dans les zones plus élevées, en plus du loess et du limon dans les zones inférieures plus proches du Danube.

Le sol rocheux primaire produit des vins de Riesling puissants, tandis que Grüner Veltliner prospère sur le loess et le limon. Parmi les vignobles, le plus renommé est Zöbinger Heiligenstein, qui a une superficie totale de 70ha et est situé à 300m d'altitude face au sud et à l'ouest.

Ses sols sont constitués de grès avec des conglomérats volcaniques (perm) et du grès fracturé, qui permet aux racines de la vigne de pénétrer à la recherche de nutriments. C'est le SEUL endroit en Autriche où le Riesling pousse sur un sol permanent.

Le microclimat est chaud, ce qui donne des raisins à forte teneur en sucre, et les Rieslings Heiligenstein sont connus pour leur minéralité saisissante et leur longue durée de vie.

Le règlement

La classification DAC à Kamptal n'autorise que le Grüner Veltliner et le Riesling. La cuvée Klassik doit avoir un alcool minimum de 12% et ne présenter aucune influence boisée, typiquement vinifiée et élevée en cuves acier. Les cuvées Reserve nécessitent un minimum de 13% d'alcool et peuvent avoir des notes de botrytis ou de bois.

En termes de caves, la région entourant Langenlois est de plus en plus reconnue en Autriche pour ses vins mousseux de haute qualité produits par Bründlmayer, Schloss Gobelsburg, Loimer, Jurtschitsch et Steininger.

Conclusion : Quelles sont les régions viticoles les plus célèbres d'Autriche ?

Les régions viticoles autrichiennes sont réputées pour leurs caractéristiques distinctes et leurs vins exceptionnels. Parmi ces régions, Wachau occupe une place de choix parmi les régions viticoles les plus célèbres d'Autriche.

Alors que l' Wachau s'impose comme une région viticole renommée, n'oublions pas les autres.

Burgenland, connu pour ses vins rouges et blancs doux, possède une histoire riche et un terroir distinct.

Styrie, avec ses pentes abruptes, son climat difficile et ses vins blancs aromatiques, apporte également une contribution significative à la production viticole autrichienne.

Kamptal, célèbre pour son Grüner Veltliner et son Riesling riches en minéraux, et sa reconnaissance pour les vins mousseux de haute qualité dans la région de Langenlois, complètent la liste des régions viticoles les plus célèbres d'Autriche.

Alors commencez à cliquer et découvrez votre région viticole préférée !