Blauburgunder vs Pinot Noir

La tradition du Pinot Noir en L'Autriche existe depuis le 14ème siècle lorsque les moines cisterciens ont apporté les vignes à Mönchhof.

Cependant, le climat plus chaud dans des zones comme Gols signifie que les vignes doivent être protégées d'une exposition excessive au soleil ou de l'effeuillage. Alors que le pinot noir autrichien peut différer de celui de Bourgogne, en raison des conditions de croissance uniques, la longue tradition et le dévouement au cépage ont produit d'excellents vins qui valent la peine d'être explorés.

Le Blauburgunder et le Pinot Noir sont le même cépage. Cependant, il peut exister de subtiles différences de style et de saveur entre les vins élaborés dans différentes régions.

Blauburgunder est Pinot Noir

Le Pinot Noir, également appelé Blauer Spätburgunder ou Blauburgunder en Autriche, est un croisement entre le Schwarzriesling et le Traminer. Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir a conquis le monde entier et est présent dans presque toutes les régions viticoles d'Autriche.

Le cépage demande des situations précoces et de qualité avec des sols chauds profonds et bien arrosés. Il est particulièrement sensible au botrytis, aux gelées tardives et chlorose. Il est surtout présent en Kamptal et du Thermenregion où il produit aussi des vins élégants.

Cependant, le Saint-Laurent est mieux adapté aux conditions autrichiennes, car il n'atteint jamais des niveaux de sucre très élevés et est plus facile à équilibrer.

Quel goût a le Blauburgunder ?

Blauburgunder a une gamme d'arômes allant des fruits rouges (fraise, framboise, griotte) à l'humus forestier et aux prunes séchées. Il a peu de tanins et est généralement un vin de couleur claire.

Les meilleurs vins ont un long potentiel de garde.

Que manger avec du Blauburgunder ?

Le Blauburgunder, ou Pinot Noir, se marie bien avec une variété d'aliments en raison de son caractère mi-corsé et fruité et de ses tanins relativement faibles. Voici quelques suggestions d'accords mets-vins pour agrémenter votre expérience œnologique à Blauburgunder :

1. Volaille Rôtie: Les subtiles saveurs fruitées du Blauburgunder se marient bien avec le poulet rôti, la dinde et le canard. Les tanins légers du vin complètent les riches saveurs de la viande.
2. Porc: Blauburgunder est un bon accord pour les plats de porc, y compris la longe de porc rôtie, les côtelettes de porc et le jambon. L'acidité du vin aide à réduire le gras de la viande, tandis que les saveurs de fruits complètent la douceur du porc.
3. Plats de champignons: Le pinot noir se marie bien avec les saveurs terreuses, ce qui en fait un bon accord avec les plats à base de champignons tels que le risotto aux champignons ou le stroganoff aux champignons.
4. Saumon grillé: Les tanins légers à moyens du Blauburgunder en font un bon accord avec le saumon grillé ou d'autres poissons gras. Les arômes de fruits du vin complètent les saveurs du poisson, tandis que l'acidité aide à couper à travers la richesse du poisson.
5. Fromages à pâte molle: Le blauburgunder se marie bien avec les fromages à pâte molle et crémeuse tels que le brie et le camembert. Les tanins légers et les arômes de fruits du vin équilibrent la richesse du fromage.
6. Charcuterie: Blauburgunder se marie bien avec une planche de charcuterie, y compris les charcuteries telles que le prosciutto, le salami et le chorizo. L'acidité et les saveurs fruitées du vin complètent les saveurs savoureuses des viandes.

Dans l'ensemble, Blauburgunder ou Pinot Noir est un vin polyvalent qui se marie bien avec une large gamme d'aliments. Lorsque vous associez des plats avec du Blauburgunder, tenez compte des saveurs de fruits, de l'acidité et des tanins légers du vin, et recherchez des plats qui complètent ces caractéristiques.

Conclusion : Blauburgunder vs Pinot Noir

Bien que le Blauburgunder et le Pinot Noir soient le même cépage, il peut y avoir de subtiles différences de style et de saveur entre les vins produits dans différentes régions.

Par exemple, le pinot noir de Bourgogne, en France, est souvent considéré comme la référence de la variété et est connu pour ses saveurs distinctives axées sur le terroir. Le pinot noir du Nouveau Monde, comme la Californie ou la Nouvelle-Zélande, peut avoir un style plus fruité.

Dans l'ensemble, le Blauburgunder et le Pinot Noir sont le même cépage, mais la différence de nom met en évidence la présence mondiale du cépage et les variations régionales dans le style et la saveur de la vinification.