Le Pinot Noir Blaufränkisch est-il ?
Si l'Autriche est réputée pour ses vins blancs de haute qualité issus des cépages indigènes Grüner Veltliner et Riesling, elle peut également se targuer de vins rouges exceptionnels issus de cépages indigènes. Ils s'appellent Zweigelt, Blaufränkisch et Saint Laurent.
Je compare habituellement le Saint-Laurent au Pinot Noir, mais suite à plusieurs discussions entre amis et dégustations, certains ont comparé le Blaufränkisch au Pinot Noir.
Alors, le Blaufränkisch Pinot Noir ? C'est un non catégorique, mais découvrons pourquoi !
We’ve got Blaufränkisch, famous for making red wines that are medium to full-bodied, with quite a bit of tannin and acidity. Then, there’s Pinot Noir, which makes lighter to medium-bodied red wines. They have less tannin, more acidity, and a bit of a lighter taste.
Quand le Blaufränkisch était le Pinot Noir…
Pendant longtemps, on a cru que le Blaufränkisch était génétiquement identique au Pinot Noir (et même au Gamay noir). Cela explique d'ailleurs ses surnoms Borgogna et Gamé en Croatie et en Bulgarie.
Pourtant, grâce aux tests ADN, en 2016, les chercheurs ont enfin retrouvé ses parents ! On sait désormais que le Blaufränkisch est un croisement entre le Gouais Blanc (surnommé le cépage Casanova, en raison de ses nombreuses descendantes) et un vieux cépage slovène, le Blaue Zimmettraube. N’en déplaise aux Autrichiens, le Blaufränkisch est donc un cépage slovène.
Le Blaufränkisch pour les nuls
Blaufränkisch, une variété leader en L'Autriche, est le même cépage que le Kékfranco de Hongrie et le Lemberger d'Allemagne. Ce cépage à maturation tardive nécessite des sols chauds et épais semblables au Cabernet Sauvignon de Bordeaux, et sa peau épaisse le rend résistant aux maladies et à la pourriture.
Comme le Riesling, le Blaufränkisch est fortement influencé par le sol dans lequel il pousse, produisant des styles de vin différents selon qu'il est cultivé dans le calcaire de Leithaberg ou les riches sols profonds du Mittelburgenland.
Les vins de Leithaberg sont connus pour leur élégance, tandis que ceux du Mittelburgenland sont corsés et épicés. Les vins Blaufränkisch du Südburgenland sont raffinés, tandis que ceux de Carnuntum, au climat plus frais, exhibent des arômes de fruits rouges.
Dans le passé, les vins Blaufränkisch étaient fortement boisés et concentrés, semblables aux vins de Bordeaux . Cependant, les consommateurs modernes préfèrent des vins plus buvables, équilibrés et moins boisés. En conséquence, les vins Blaufränkisch sont désormais généralement vinifiés simplement et complétés par un vieillissement en grands fûts, ce qui donne des vins fruités avec un potentiel de garde. Ces vins présentent généralement des arômes de fruits noirs et des saveurs audacieuses.
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Un guide du Pinot Noir pour débutants
Contrairement au Blaufränkisch, le Pinot Noir est issu de Bourgogne en France. Il est désormais cultivé dans de nombreuses régions du monde.
Le Pinot Noir produit des vins légers à moyennement corsés, avec une acidité élevée et des tanins faibles, ce qui le rend très accessible et facile à boire. Il a des saveurs de cerise rouge, de framboise, de fraise avec des notes de terre et de fumée.
Il est généralement non boisé, mais lorsqu'il l'est, il apporte des arômes de vanille et d'épices.
Le Pinot Noir peut très bien vieillir mais cela dépend du style de vinification. Habituellement, le Pinot Noir se consomme mieux entre cinq et sept ans.
Non, le Blaufränkisch n'est pas le Pinot Noir : les différences
Ainsi, d'un côté, nous avons le Blaufränkisch, connu pour produire des vins rouges moyennement à corsés, avec des tanins et une acidité modérés à élevés.
D'autre part, nous avons le Pinot Noir, connu pour produire des vins rouges légers à moyennement corsés avec des tanins faibles à moyens et une acidité élevée.
Vous voyez la différence entre ces deux profils ?
Alors non, le Blaufränkisch n’est définitivement pas du Pinot Noir !
