Le Grauburgunder est-il le même que le Chardonnay ?

Alors que l' L'Autriche a une sélection impressionnante de cépages internationaux comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Muscat Blanc à Petits Grains, le Traminer, le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, c'est la gamme des cépages indigènes qui est particulièrement remarquable.

Ces raisins "indigènes" sont issus presque exclusivement d'une région particulière par croisement naturel ou mutations et ont une longue histoire dans leur lieu d'origine. S'étant parfaitement adaptés aux conditions de culture locales, ces raisins donnent généralement leur meilleure qualité dans les mêmes conditions.

Parmi ces cépages indigènes, le Grüner Veltliner est le plus dominant, représentant près d'un tiers de la superficie du vignoble. Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler et Roter Veltliner font partie des autres cépages qui ont récemment retrouvé leur popularité.

Le pinot gris, ou pinot gris, est issu d'une variété de pinot noir. Il est principalement cultivé dans le nord du Burgenland et en Styrie et peut être produit de deux manières : cueilli tôt pour des vins légers et secs, ou tard pour des vins plus riches et plus complexes. Il a une odeur douce et peut bien vieillir, parfait pour les vins doux spéciaux. Le chardonnay, en revanche, est très flexible et pousse dans de nombreux endroits différents. Il nous donne des vins secs, moyennement corsés à corsés, y compris des vins mousseux. Les meilleurs chardonnays poussent dans des endroits très calcaires, comme Leithaberg dans le nord du Burgenland, en Styrie, en Basse-Autriche et à Vienne.

Le Grauburgunder est en fait du Pinot Gris

Le Pinot Gris, cépage connu pour son bouquet délicat et discret qui peut vieillir longtemps, a probablement été introduit en Autriche par des moines cisterciens au cours du XIIIe ou XIVe siècle. C'est également de là que vient le synonyme "Grauer Mönch" (moine gris), bien qu'il ne soit plus utilisé aujourd'hui.

En Allemagne, le cépage a été introduit à partir soit de Bourgogne ou de Champagne, et en 1711, il a été découvert par un marchand nommé Johann Seger Ruland de Spire  dans un vignoble abandonné, où il s'est répandu sous le nom de Ruländer.

Le Grauburgunder est un cépage issu d'une mutation du Pinot Noir, et il a conservé ses raisins rougeâtres avec une légère teinte grise.

Aujourd'hui, le Grauburgunder est principalement cultivé dans le nord du Burgenland et du Styrie, où la vigne préfère les coteaux chauds aux sols profonds, riches et suffisamment arrosés. La variété est connue pour atteindre une teneur élevée en sucre et est donc parfaite pour les vendanges tardives et les vins Auslese de haute qualité.

Quel goût a le Grauburgunder ?

Le Grauburgunder, également connu sous le nom de Pinot Gris, est un cépage qui présente une acidité moyenne à élevée et peut être produit dans deux styles principaux. Récolté tôt, il donne des vins secs, légers et aux saveurs simples. Cependant, lorsqu'ils sont récoltés tardivement, les vins obtenus ont des niveaux de sucre plus élevés, une acidité plus faible et une plus grande complexité.

En Autriche, il produit des vins de grande qualité au bouquet délicat et discret qui peuvent vieillir longtemps. Récoltés très tôt, les vins deviennent légers et frais. Comme le Grauburgunder est très sensible à la pourriture noble (botrytis), il présente souvent un arôme opulent avec la tonalité miellée caractéristique du botrytis. En tant que vin de cave, il peut atteindre une qualité remarquable.

En France, notamment en Alsace , on laisse les raisins mûrir davantage (vendanges tardives) pour produire des vins moelleux. Pendant ce temps, en Italie, deux styles sont couramment produits sous le nom de Pinot Grigio. Les vins élaborés dans les delle Venezie DOC ou Veneto IGT ont une finale courte et sont considérés comme de qualité moyenne, tandis que ceux élaborés dans la région Friuli-Venezia Giulia sont plus corsés et plus complexes.

En raison de son caractère frais et vivant, Grauburgunder a gagné en popularité auprès des amateurs de vin et des vignerons. Sa faible acidité et sa fraîcheur en font un accompagnement idéal pour divers plats et occasions, créant une expérience unique à chaque fois qu'il est consommé et laissant une impression durable sur le palais.

Quel goût a le Chardonnay ?

Le chardonnay est très polyvalent, il peut pousser dans une large gamme de climats. Ses vins ont généralement une acidité moyenne à élevée. Ils sont secs et peuvent être légers à corsés et peuvent également être utilisés pour faire des vins mousseux.

La large gamme de techniques de vinification donne différents arômes au vin. S'il y a fermentation malolactique, des arômes de beurre et de crème se dégageront. L'élevage sur lies apporte au vin des arômes de biscuit et de pain. L'élevage en fût de chêne apporte au vin des arômes de vanille et de fumée.

Chardonnay en Autriche

Vers la fin du 20ème siècle, les surfaces plantées de Chardonnay ont augmenté en Autriche. Auparavant, le Chardonnay était déjà répandu en Styrie. Aucune distinction n'a été faite entre Pinot Blanc et Chardonnay. Même dans les statistiques, les deux cépages étaient regroupés sous le même cépage (Pinot Blanc). En Styrie, l'appellation Morillon est traditionnellement utilisée pour le Chardonnay.

Sachant que la principale caractéristique du Chardonnay est sa complexité, qui n'est obtenue qu'à partir de vignobles particuliers aux sols riches en calcaire, les meilleurs exemples s'épanouissent dans le Leithaberg dans le nord du Burgenland et en Styrie, ainsi que dans certains vignobles de Basse-Autriche et Vienne.

Conclusion : Le Grauburgunder est-il le même que le Chardonnay ?

Le Grauburgunder est une mutation du Pinot Noir et est également connu sous le nom de Pinot Gris. Il pousse principalement dans le nord du Burgenland et en Styrie et peut être produit en deux styles : récolte précoce pour les vins secs et légers, et récolte tardive pour une teneur en sucre plus élevée et plus de complexité. Grauburgunder a un bouquet délicat et discret qui peut vieillir longtemps et est idéal pour les vendanges tardives et les vins Auslese de haute qualité.

En comparaison, le Chardonnay est très polyvalent et peut être cultivé dans une large gamme de climats, produisant des vins secs, mi-corsés à corsés qui peuvent également être utilisés pour faire des vins mousseux. Les meilleurs exemples de Chardonnay prospèrent dans les vignobles aux sols riches en calcaire à Leithaberg dans le nord du Burgenland et en Styrie, ainsi que dans certains vignobles de Basse-Autriche et de Vienne.