Le Sturm est-il disponible en dehors de l'Autriche ?

Si nous commençons au tout début (comme la chanson ), de quoi avez-vous besoin pour faire du vin ? Tout commence par le raisin et essentiellement le moût de raisin.

Les termes « moût de raisin » et « vin » sont précisément définis dans la législation de l'Union européenne. Par exemple, le terme « Vin » fait référence au produit obtenu exclusivement par fermentation alcoolique complète ou partielle de raisins frais ou macérés ou de moût de raisins.

Selon son niveau qualitatif et son origine, le vin doit également posséder un certain niveau d'acidité totale ainsi qu'une teneur minimale en alcool ou en alcool total.

Cela nous amène donc à notre première question : Qu'est-ce que le Sturm ?

Sturm is a young wine from Austria, especially popular around Vienna. Made from partially fermented grapes, it’s enjoyed in autumn during harvest time. Sturm is fresh, sweet, and a bit fizzy.

Qu'est-ce que le Sturm ?

Le Sturm est une boisson à base de raisins partiellement fermentés. Le moût est pressé et fermenté pendant un jour ou deux seulement, jusqu'à ce qu'il atteigne 4,5%. Il doit ensuite être refroidi pour ralentir ou arrêter la fermentation. En résumé, le Sturm est un jus de raisin effusif, trouble et sucré , difficile de ne pas aimer !

Au fait, Sturm signifie "tempête" en allemand... Je suppose que c'est de là que vient le nom de notre boisson trouble

Attention cependant car un verre ne suffit jamais et on n'est jamais vraiment sûr de la teneur en alcool ! Vous vous retrouverez à boire verre après verre dans un Heuriger cosy et finirez un peu pompette !

Légalement, il doit être d'au moins 1% mais il peut aller jusqu'à 8% ou plus selon le temps qu'il reste dans la bouteille. Certains disent : "la saveur et la teneur en alcool changent chaque jour - et c'est quelque chose que les fans de Sturm apprécient vraiment“

C'est uniquement disponible pendant la saison des récoltes, généralement en septembre et octobre. Il est disponible environ dix semaines et vous pouvez le trouver à Heurigen (ou Buschenschank) ou dans les supermarchés.

Le terme « Sturm » est une appellation traditionnelle qui remplace l'appellation commerciale réglementée de l'Union européenne « teilweise gegorener Traubenmost ggA » (moût de raisin partiellement fermenté avec indication géographique protégée). Les raisins utilisés pour la production de « Sturm » proviennent des régions viticoles de Weinland, Steierland et Bergland.

Sturm est vendu soit à la bouteille, soit directement à la cuve. Il était autrefois embouteillé en Doppler (bouteilles à col trapu de deux litres affectueusement surnommées "austromagnums") mais cela a été abandonné car il ne rentre pas dans un réfrigérateur domestique. Et c'est plus un problème qu'il n'y paraît.

En effet, le jus est encore en fermentation. Et cette réaction chimique produit du gaz (c'est pourquoi vous avez du gaz en Champagne). Ainsi, afin d'éviter l'explosion des bouteilles, les bouchons à vis sont souvent recouverts d'une capsule en aluminium lâche. Celles-ci sont rarement hermétiques, les bouteilles doivent donc être manipulées avec précaution.

Pour les caves, Sturm est un moyen facile de gagner de l'argent pour les caves, surtout juste après les vendanges. Mais, les rendements étant limités en Autriche, cela impacte ce qui reste à vendre…

Le Sturm est-il disponible en dehors de l'Autriche ?

Alors que Sturm se trouve le plus souvent en L'Autriche, il est possible de le trouver dans certains cavistes spécialisés ou dans des établissements qui proposent de la cuisine autrichienne dans d'autres pays. De plus, certains viticulteurs autrichiens peuvent exporter du Sturm vers certains marchés internationaux.

Cependant, sa disponibilité en dehors de l'Autriche peut être limitée et elle peut être plus répandue dans les régions à forte population autrichienne ou à fort intérêt pour les vins autrichiens. Si vous recherchez spécifiquement du Sturm, il serait préférable de vous renseigner auprès des cavistes locaux ou des établissements spécialisés dans les vins autrichiens de votre région.

Cependant, la plupart des pays viticoles européens ont leurs variantes de Sturm, tel que Federweisser en Allemagne, ou vin bourru en français. Mais personne ne l'a jamais commercialisé comme l'Autriche.

Conclusion : Sturm est-il disponible en dehors de l'Autriche ?

Sturm est principalement associé à l'Autriche, en particulier à la région de Vienne. C'est un vin jeune issu de raisins partiellement fermentés, et il est traditionnellement dégusté en automne lors de la saison des vendanges. Le Sturm est connu pour son goût frais, sucré et légèrement pétillant.

Maintenant que vous savez comment il est fabriqué, vous comprendrez qu'il est difficile de transporter Sturm sur de longues distances. Il n'est donc généralement pas disponible en dehors de l'Autriche. La meilleure façon de profiter pleinement de Sturm est de visiter l'Autriche pendant la période des vendanges !