Guide rapide des meilleures régions viticoles du Japon

Salut les amateurs de vin ! Prêts à voyager virtuellement à travers le Japon ?

La semaine dernière, nous avons parlé de la Histoire du vin au Japon. Maintenant, laissez-moi partager mon guide rapide sur les meilleures régions viticoles du Japon

Certes, la partie vinification est peut-être assez récente au Japon mais son topographie Le Japon possède des terroirs très différents. En d'autres termes, la scène viticole japonaise est aussi diversifiée que le pays lui-même, s'étendant sur plus de 3 000 km du nord au sud.

Cela signifie que vous pouvez profiter de tout, des hivers enneigés aux étés tropicaux, créant de nombreux terroirs différents et donc de nombreux styles de vins différents. En raison des fortes précipitations et de l'humidité, les vignerons japonais ont dû utiliser des cépages hybrides qui donnent souvent des vins aux saveurs délicates et nuancées.

Pour simplifier, j'ai divisé le Japon en quatre régions principales : Yamanashi, Nagano, Yamagata et Hokkaido.

Résumé : La viticulture japonaise est jeune mais diversifiée. Elle produit des vins aux saveurs délicates à partir de cépages hybrides. Les principales régions sont Yamanashi, Nagano, Yamagata-Mogamigawa et Hokkaido, chacune offrant des vins uniques en raison de leurs climats et sols distincts. Les vins japonais sont légers, rafraîchissants et parfaits pour accompagner la cuisine asiatique, reflétant l'évolution rapide de l'industrie et sa reconnaissance mondiale croissante.

Yamanashi : là où la magie du vin japonais a commencé

Commençons par Yamanashi, le berceau du vin japonais.

Cet endroit est légendaire. Imaginez-vous siroter du vin avec le mont Fuji en arrière-plan ! C'est une superbe photo Instagram !

Situé juste à l'ouest de Tokyo, Yamanashi abrite plus de quatre-vingts établissements vinicoles, produisant environ 30% de vin japonais.

Là-bas, les hivers sont doux et les étés chauds et humides.

Concernant les sols,, elles sont volcaniques, ce qui signifie qu'elles sont riches en minéraux, qui seront donnés aux vins.

Les sols sont également bien drainés, ce qui est une bonne nouvelle étant donné que les précipitations sont importantes à Yamanashi. Cela apportera de la fraîcheur aux vins.

Les vins de Yamanashi seront ainsi complexes et frais.

La star ici est le Koshu, un cépage aussi emblématique que les sushis. Le Koshu, profondément ancré dans l'histoire de Yamanashi, offre une saveur légère et croquante qui se marie parfaitement à la cuisine japonaise.

Vous trouverez également des hybrides comme le Muscat Bailey A et le Delaware. Ils utilisent également des variétés européennes comme le Chardonnay, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Nagano : l'étoile montante

Prochain arrêt : Nagano.

Nagano se situe au centre de Honshu, à plus de 3000 mètres d'altitude. Le climat y est donc naturellement frais et le sol sec et bien drainé. Cette région connaît également moins de précipitations.

L'altitude élevée et le climat plus frais ralentissent le processus de maturation, ce qui permet aux raisins de développer leurs arômes fruités tout en conservant une acidité élevée. Le Nagano aura ainsi une excellente acidité et complexité.

Voici les principales vallées à connaître, qui abritent environ 35 domaines viticoles :

• Vallée de Chikumagawa:Cette région commence tout juste à apparaître sur le radar avec son mélange de cépages grâce à ses altitudes variées.

• Kikyogahara:Cette vallée produit du vin depuis des siècles et est entourée de montagnes époustouflantes, ce qui rend les raisins ici encore plus spéciaux.

• Vallée des Alpes de Nihon:Nous sommes encore en train de comprendre les choses, mais cette région montre un grand potentiel pour des raisins aux saveurs uniques.

À Nagano, vous trouverez de nombreuses variétés hybrides telles que Ryugan, Concord et Niagara, mais ils se lancent également dans les variétés européennes.

De jeunes vignerons innovants s'installent, faisant de Nagano la star montante du vin japonais. Kikyogahara Winery (ききょうがはらワイナリー) propose une sélection de vins réputés, notamment leurs célèbres Riesling et Merlot. Ils proposent également des visites guidées et des dégustations, ce qui en fait un endroit idéal pour découvrir la culture du vin de Nagano

Yamagata-Mogamigawa : où la tradition rencontre l'innovation

Yamagata-Mogamigawa dans la préfecture de Yamagata est une visite incontournable.

Cette région se situe dans la région de Tohoku, au nord de Yamanashi et Nagano. Là-bas, les étés sont chauds et les hivers sont froids. Oui, appelez-moi capitaine évident, mais ce que je veux dire, c'est qu'il y a des variations de température importantes. Cela aidera à produire des raisins avec une acidité élevée et des saveurs robustes.

De plus, les sols sont généralement argilo-graveleux avec un excellent drainage.

Ici, les hybrides comme le Muscat Bailey A, le Niagara et le Delaware sont les principaux acteurs, mais les variétés européennes comme le Chardonnay, le Merlot et le Cabernet Sauvignon gagnent rapidement du terrain.

Les vignerons de Yamagata expérimentent constamment, ce qui en fait un endroit passionnant pour découvrir de nouveaux vins.

Par exemple, Yamagata accueille le Foire du saké et du vin de Yamagata (Yamagata Nihonichi Bishuken Fair - littéralement « Yamagata : la foire aux alcools les plus délicieux du Japon ». Eh oui, qui a dit que les Japonais étaient humbles ?). Vous pourrez y déguster une gamme de sakés et de vins de Yamagata.

Grâce au terroir unique de la région, vous trouverez des sakés rafraîchissants, croquants et fruités. De plus, les fruits locaux utilisés dans leurs vins font ressortir des saveurs vibrantes et délicieuses.

Hokkaido : le cool kid du quartier (et la région que je veux absolument visiter de fond en comble !)

Hokkaido est l'île la plus septentrionale du Japon, une île cool et avant-gardiste de la famille des vins japonais.

Là-bas, les hivers sont très enneigés (ce qui est d'ailleurs idéal pour le ski) et les étés sont secs et frais. Cela permet un processus de maturation lent et régulier, ce qui donne des vins très aromatiques et frais (comme à Nagano).

Les sols sont principalement constitués de cendres volcaniques, de limon et de gravier, ce qui donne des vins purs et élégants.

Naturellement, les vignerons d'Hokkaido, environ 35 d'entre eux, devront se concentrer sur des cépages résistants au froid. Il s'agit généralement d'hybrides ou de favoris européens comme le Pinot Noir et le Chardonnay.

Il y a trois domaines principaux :

• Yoichi:Connu pour ses vins audacieux et savoureux qui ont du punch.

• Sorachi Furano:Célèbre pour ses vins blancs frais et légers qui sont très rafraîchissants.

• Tokachi:La Boucle d’or des régions viticoles : parfaitement équilibrée, ni trop forte, ni trop légère.

En route vers l'avenir : l'évolution des régions viticoles du Japon

Les principales régions viticoles du Japon, Yamanashi, Nagano, Hokkaido et Yamagata, produisent 85% de raisins de cuve du pays. Mais le plaisir ne s'arrête pas là !

Des vignobles apparaissent dans des villes comme Iwate, Tochigi, Niigata, Kyoto, Osaka, Hyogo, Okayama, Shimane et Hiroshima sur l'île de Honshu, ainsi qu'Oita, Kumamoto et Miyazaki sur l'île de Kyushu. Ces régions ne sont peut-être pas encore connues du grand public, mais elles prouvent clairement que le Japon a une passion croissante pour la vinification.

Avec environ 280 domaines viticoles répartis dans tout le Japon, l'industrie du vin est en constante évolution. Les vignerons japonais tentent toujours de nouvelles choses, ce qui rend la scène vinicole dynamique et passionnante.

Les vins japonais bénéficient d’une reconnaissance mondiale croissante (leurs nombreuses récompenses internationales en sont la preuve)

Conclusion : Les régions viticoles japonaises

Pour résumer : la scène viticole japonaise est jeune mais incroyablement variée, grâce à sa grande variété de climats et de topographies.

Deuxième chose : les vignerons japonais utilisent souvent des raisins hybrides, ce qui donne des vins aux saveurs délicates et nuancées.

Voici un bref aperçu des principales régions viticoles du Japon :

• Yamanashi: Berceau du vin japonais, connu pour ses cépages emblématiques Koshu et ses sols volcaniques riches en minéraux, c'est l'endroit idéal pour un selfie de vin avec le mont Fuji !

• Nagano : Une étoile montante de haute altitude et de climat frais, créant des vins d'une excellente acidité et complexité. Ne manquez pas les vallées comme Chikumagawa et Kikyogahara.

• Yamagata et Mogamigawa : Là où la tradition rencontre l'innovation, offrant des vins robustes grâce à des variations de température importantes et des sols bien drainés.

• Hokkaidō : L'île la plus septentrionale du Japon, connue pour son climat frais et ses sols volcaniques. Attendez-vous à des vins aromatiques et frais issus de cépages résistants au froid.

L'industrie viticole japonaise évolue avec l'apparition de nouveaux établissements vinicoles dans tout le pays et les vins japonais gagnent en reconnaissance mondiale.

Et ce que j'aime le plus dans les vins japonais ? La diversité des saveurs et le taux d'alcool (très léger). Ce sont des vins encore plus légers que les autrichiens et le fait qu'ils utilisent des cépages hybrides donne un nouveau souffle au vin.

Vous pouvez soit très facilement déguster un vin japonais lors d'une chaude journée d'été, soit vous amuser à l'associer à de la cuisine asiatique (ce qui, selon moi, sont les accords les plus difficiles, étant donné que les Asiatiques ne boivent pas beaucoup de vin, ce qui signifie que ce n'est pas ancré dans leur culture)

N'oubliez pas ma règle d'or en matière d'association mets et vins : ce qui va ensemble va ensemble ! Alors pourquoi ne pas essayer un vin japonais la prochaine fois que vous commandez des sushis ?

Avez-vous déjà goûté des vins japonais ? Partagez vos expériences dans les commentaires ci-dessous !