Qu'est-ce que le vin Smaragd ?

Dans la région de la Wachau , il n'y a pas eu de DAC pendant un certain temps, mais les meilleurs producteurs ont créé Vinea Wachau Nobilis Districtus (abréviation Vinea Wachau). Cette association a débuté en 2018 avec 24 membres et dispose d'un système à trois niveaux.

Faison un petit rappel sur ce qu'est un DAC mais si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à consulter mon article sur les DAC autrichiens.

Un DAC (Districtus Austriae Controllatus) est accordé à une région lorsque les producteurs peuvent se mettre d'accord sur un ou plusieurs cépages et un style de vin, avec une réglementation associée qui reflète le mieux leur région. Une fois le statut DAC accordé, seuls les vins correspondant à ce style sont autorisés à utiliser le nom de l'appellation, tandis que les autres vins doivent se contenter du nom de la région.

Le vin Smaragd est le niveau le plus élevé du système à trois niveaux de VWND

La région de Wachau en Autriche a récemment été déclarée DAC (Districtus Austriae Controllatus), mais avant cela, les principaux producteurs de la région ont créé la Vinea Wachau Nobilis Districtus, qui compte actuellement environ 200 membres.

Ce système se compose de trois niveaux.

Le premier niveau s'appelle Steinfeder et produit des vins dont la teneur en alcool varie de 11% à 11,5%. Ces vins ont un caractère frais et sont destinés à être consommés jeunes.

Le deuxième niveau est Federspiel, qui est comparable à un Kabinett sec et a un poids minimum de moût de 17% KMW et une teneur en alcool de 11,5% à 12,5%.

Le niveau le plus élevé est Smaragd, qui doit son nom à un lézard qui habite les vignobles lors des fortes chaleurs, a une teneur minimale en alcool de 12% et peut contenir jusqu'à 9 grammes de sucre résiduel.

Quelles sont les caractéristiques d’un vin Smaragd ?

Et bien d'abord, les vins Smaragd, comme vous l'avez compris, viennent du Wachau, une sous-région de la Basse-Autriche. Là, le cépage le plus important est Grüner Veltliner, suivi du Riesling en deuxième position, puis du Müller-Thurgau, du Neuburger, du Weissburgunder, du Gelber Muskateller, du Sauvignon Blanc ou encore du Zweigelt. Alors naturellement, un vin Smaragd sera un vin blanc.

Grâce au climat, ils présentent généralement une acidité et une structure fines.

En effet, la région viticole de la Wachau présente des granites et des gneiss altérés, souvent fissurés, permettant aux racines de vigne de s'enfoncer profondément dans le sol. La zone comprend également de nombreuses terrasses dont l'entretien repose sur du travail manuel et des murs en pierres sèches.

La pénurie d'eau est un problème urgent dans la région, qui reçoit des précipitations limitées et possède des sols très perméables. Le Danube a une influence significative sur les microclimats de la région, car l'air chaud de l'est rencontre l'air froid du nord, ce qui entraîne d'importantes fluctuations entre les températures diurnes et nocturnes.

Vinea Wachau impose à ses membres des règles strictes, interdisant la chaptalisation, l'utilisation de moût concentré ou de concentrateurs mécaniques, de copeaux de bois et d'ajouts de tanins, ainsi que les techniques de réduction d'alcool comme l'osmose inverse et les cônes d'essorage.

La plupart des producteurs déconseillent la fermentation malolactique, même si une fermentation malolactique partielle peut se produire.

Quels sont les meilleurs vins Smaragd ?

Eh bien, je déteste faire des listes des meilleurs vins Smaragd que vous puissiez trouver, car cela dépend aussi beaucoup de vos goûts.

Je vais donc vous donner deux de mes favoris (et n'hésitez pas à commenter avec vos favoris aussi !). Inscrivez-vous à la newsletter pour en savoir plus, là, je pourrai plus entrer dans les détails en cas de besoin.

Weingut Alzinger aime donner le contact des peaux au Grüner Veltliner et surtout au Riesling. Ses vins Smaragd sont vieillis en fûts, tandis que d'autres sont vieillis en acier inoxydable pour conserver leur fraîcheur. Il n'y a pas de fermentation malolactique. Ces vins sont splendides avec une belle structure acide, un caractère maigre mais fruité et une racine peu vive. Les Grüner Veltliner Smaragd proviennent de Loibenberg, Mühlpoint et Steinertal.

Weingut Knoll possède des vignes principalement dans la partie orientale de la vallée (Loiben et de l'autre côté de la frontière du Kremstal). Son vignoble le plus célèbre est Schütt : cône alluvial de basse altitude. Le sol contient une grande quantité de roches primaires et de gravats. Knoll Senior n'aime pas les fermentations fraîches, c'est pourquoi ses vins manquent d'arôme et d'immédiateté dans leur jeunesse. Il préfère capter la typicité de chaque terroir et qu'ils aient une structure suffisante. Ses vins Smaragd sont puissants et riches en alcool. Cette grande maturité lui a permis de produire du BA et du TBA dans des millésimes tels que 1998, 2000, 2006, 2007 et 2015.

Conclusion : Qu'est-ce que le vin Smaragd ?

Le vin Smaragd est le niveau le plus élevé du système à trois niveaux Vinea Wachau Nobilis Districtus (VWND). Il est originaire de la région autrichienne de la Wachau, récemment déclarée DAC (Districtus Austriae Controllatus). Le VWND compte environ 200 membres et se compose de trois niveaux.

Le niveau le plus élevé, Smaragd, tire son nom d'un lézard qui habite les vignobles lors des périodes de chaleur. Les vins Smaragd ont une teneur minimale en alcool de 12% et peuvent contenir jusqu'à 9 grammes de sucre résiduel.

Les vins Smaragd de la région de Wachau sont principalement des vins blancs, le Grüner Veltliner étant le cépage le plus important, suivi du Riesling. Le climat de la région contribue à la fine acidité et à la structure des vins.

Parmi les producteurs notables de vins Smaragd figurent Weingut Alzinger, connu pour le contact cutané et le vieillissement en fût de leurs vins, et Weingut Knoll, dont les vins Smaragd sont puissants et riches en alcool. Ces producteurs s'efforcent de capturer la typicité de chaque terroir et d'assurer une structure suffisante à leurs vins.