Quelle est la différence entre Sekt et le vin ?

Les termes « moût de raisin » et « moût de raisin partiellement fermenté », ainsi que « vin », « vin mousseux » et « vin mousseux », sont précisément définis par la législation de l'Union européenne et précisés par les dispositions nationales.

Définition du moût de raisin

Le moût de raisin exclusivement obtenu à partir de raisins récoltés et transformés en Autriche peut être mis à la consommation humaine directe entre le 1er août et le 31 décembre de l'année de récolte, sous la dénomination « moût de raisin autrichien ».

Moût de raisin partiellement fermenté

Le moût de raisins partiellement fermenté peut être mis à la consommation humaine directe sous la dénomination « Sturm » s'il provient exclusivement de raisins récoltés en Autriche. Le terme « Sturm » est une appellation traditionnelle qui remplace la dénomination légale de vente européenne « teilweise gegorener Traubenmost ggA » (moût de raisin partiellement fermenté avec indication géographique protégée) par une indication géographique.

Définition du vin

Le terme « vin » désigne le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique complète ou partielle de raisins frais ou macérés ou de moût de raisins. Selon son niveau qualitatif et son origine, le vin doit également posséder un certain niveau d'acidité totale, ainsi qu'une teneur minimale en alcool ou en alcool total.

Définition des vins pétillants

Le vin pétillant est un produit issu de vin, de vin jaune, de moût de raisin ou de moût de raisin partiellement fermenté, à condition que le vin ait une teneur totale en alcool d'au moins 9% vol.

Le dioxyde de carbone présent dans le vin mousseux peut provenir de la fermentation naturelle ou être ajouté (méthode de carbonatation). Ce dernier cas est particulier et est appelé « vin pétillant additionné de gaz carbonique.

Définition des vins effervescents (ou Sekt)

Le terme « vin mousseux » fait référence au produit obtenu par la première ou la seconde fermentation alcoolique de raisins frais, de moût de raisins ou de vin. Ce produit se caractérise par le dégagement de gaz carbonique exclusivement issu de la fermentation à l'ouverture du récipient. En Autriche, le vin mousseux est produit selon la méthode traditionnelle ou la méthode Charmat.

Si vous voulez en savoir plus sur Sekt, j'ai écrit tout un article sur les différents Sekt en Autriche.

Conclusion : Quelle est la différence entre Sekt et le vin ?

Eh bien, il n'y en a pas, par définition. En effet, le Sekt, c'est à dire le vin pétillant, c'est du vin ! Cependant, nous utilisons surtout le mot « vin » pour les vins tranquilles (c'est-à-dire les vins non effervescents), tandis que Sekt est réservé aux vins effervescents.

Regarde mon article sur Sekt pour tout savoir !