Que manger avec du Zweigelt ?

Lorsqu'il s'agit de déguster un verre de vin de Zweigelt, vous devez absolument l'associer à la bonne nourriture pour profiter pleinement de l'expérience.

Mais bonne nouvelle ! Le profil aromatique de Zweigelt, avec sa riche couleur rubis, ses arômes de fruits rouges proéminents et son palais doux, ouvre une gamme de possibilités pour les accords mets-vins.

Dans cet article, je vais vous donner mes suggestions afin de créer de délicieuses associations de saveurs et profiter au maximum de ce moment magique qu'est la dégustation !

Alors, que vous organisiez un dîner ou que vous profitiez simplement d'une soirée tranquille à la maison, préparez-vous à découvrir les accompagnements culinaires parfaits pour votre bouteille de vin Zweigelt.

Le profil aromatique du Zweigelt

Les Zweigelt sont souvent de couleur foncée et riches. Les arômes de fruits rouges, notamment de cerise, sont assez présents au premier nez. Cependant, ils peuvent également être accompagnés de notes épicées et/ou terreuses et herbacées.

En bouche, les vins de Zweigelt sont souples et doux, caractérisés par des tanins délicats, soit bas, soit bien intégrés. Les saveurs de fruits des bois, comme la cerise, la framboise et la mûre, sont prédominantes, contribuant à un goût vibrant et succulent. Ces vins peuvent aussi avoir une finale épicée.

Dans l'ensemble, moyennement corsés et avec une acidité moyenne à élevée, ces vins sont faciles à boire et agréables.

Que manger avec du Zweigelt ?

Lorsqu'il s'agit d'accorder le Zweigelt, il existe différentes options alimentaires.

Si vous aimez les plats légers et savoureux, je vous conseille de la volaille grillée ou rôtie, ainsi que des plats de pâtes aux sauces à base de tomates (restez dans les fruits rouges !). De plus, des sautés de légumes ou une ratatouille classique peuvent constituer un délicieux accord.

Pour les amateurs de plats de viande salés, du porc grillé ou braisé, des succulentes côtelettes d'agneau, ou un délicieux agneau rôti se marient à merveille avec les saveurs et les tanins de Zweigelt. Des options plus copieuses comme le ragoût de bœuf ou les casseroles à base de viande peuvent également être un excellent choix.

De plus, grâce à ses tanins, les vins Zweigelt peuvent également être associés à des fromages terreux et affinés. Essayez-le avec du Gouda ou de l'Emmental, ou encore du Comté vieilli et du Cheddar. Si vous aimez les saveurs intenses et aimez le contraste, essayez-le avec du fromage bleu ! (ça va changer du Sauternes).

Pour tous les végétariens : essayez les vins de Zweigelt avec des plats à base de champignons portobellos, qui apportent un caractère terreux robuste à la table. Vous pouvez également l'accompagner de ragoûts à base de lentilles ou de haricots ou encore de brochettes de légumes grillés.

Conseils généraux pour les accords mets et vins

Il est essentiel de garder à l'esprit que chaque individu a une perception unique des saveurs et des arômes. L'intensité de l'amertume, par exemple, peut varier d'une personne à l'autre en raison de seuils de sensibilité différents. Cette variation n'est pas uniquement basée sur les préférences personnelles, mais également sur les réactions variables des individus à certaines saveurs.

Par conséquent, ce qu'une personne peut considérer comme un accord parfait, une autre personne peut le trouver banal ou même désagréable. Il est crucial de prendre en compte les préférences et les sensibilités personnelles lors de la sélection des accords mets et vins.

Les composants des aliments peuvent avoir un impact sur le goût du vin. Douceur et umami, par exemple, ont tendance à accentuer l'astringence et l'amertume des vins tout en réduisant leur sucrosité et leur fruité. A l'inverse, la salinité et l'acidité permettent d'assouplir les vins, de les rendre moins amers, et de renforcer leur sucrosité et leur fruité.

Pour illustrer, faites cuire un champignon de Paris cru pendant une courte durée de 30 secondes. Cela rehaussera considérablement son goût umami. Généralement, la nourriture a une plus grande influence sur le goût du vin que l'inverse, et cette influence est plus susceptible d'avoir un effet négatif.

Conclusion : Que manger avec du Zweigelt ?

Le Zweigelt a une riche couleur rubis et des arômes de fruits rouges proéminents de cerise et de framboise, ainsi que de subtiles notes épicées, terreuses ou herbacées. En bouche, il offre une texture douce, des tanins délicats et des saveurs de fruits des bois, menant à une finale épicée.

Avec une structure moyennement corsée et une acidité équilibrée, il se marie bien avec des plats comme la volaille grillée, les pâtes avec des sauces à base de tomates et les sautés de légumes.

Pour les plats de viande, je recommanderais le porc grillé ou braisé, les côtelettes d'agneau et le ragoût de bœuf.

Par contre, si vous êtes végétarien, je recommanderais les champignons Portobello et les ragoûts de lentilles.

Si vous aimez le fromage, essayez le Gouda vieilli, l'Emmental et le Comté.