Quel type de vin est du Ruster Ausbruch ?

Il existe de nombreuses preuves archéologiques suggérant que les Romains produisaient des vins dans le Burgenland région en L'Autriche afin d'approvisionner leurs grandes agglomérations Carnuntum et du Vienne.

La zone autour de Neusiedlersee, grand lac partagé entre l'Autriche et la Hongrie, est devenu particulièrement célèbre pour ses vins liquoreux.

La ville de Rust, située sur la rive ouest du lac, a acquis la réputation de produire des vins doux exceptionnels, en particulier ceux étiquetés «Ausbruch».

Ces vins sont élaborés à partir de raisins touchés par la pourriture noble, qui confère une saveur et une douceur uniques au produit final. Aujourd'hui, la région est encore connue pour produire des vins doux exceptionnels, ainsi qu'une gamme d'autres cépages qui reflètent le terroir unique de la région.

Quels sont les principaux niveaux de qualité en Autriche ?

Petit rappel des règles… Soyez indulgent, vous comprendrez vite pourquoi ! (et pour ceux qui ADORENT la réglementation, vous pouvez trouver la version longue ici!)

Le système allemand et autrichien « Prädikatswein » propose différentes catégories en fonction de la maturité des raisins et des méthodes de récolte.

En Autriche, les "Prädikatswein” font partie des Qualitätswein. Le système « Prädikatswein », qui implique de multiples classifications de vins à forte teneur en sucres naturels sur la base de méthodes particulières de récolte et d'affinage, est une caractéristique des vins allemands et de la réglementation autrichienne concernant la production et la commercialisation du vin.

Le terme "Qualitätswein» est une mention traditionnelle autrichienne et remplace l'appellation commerciale du règlement européen « Wein gU » pour les vins à appellation d'origine protégée. Les raisins de Qualitätswein proviennent des régions viticoles. L'indication de la dénomination commerciale « Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung » ou « Wein gU » est autorisée.

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“Spätlese" Les vins sont élaborés à partir de raisins arrivés à maturité, avec une densité de moût minimale de 19°KMW. Les vins "Auslese" sont produits à partir de raisins sélectionnés, avec une densité de moût minimale de 21°KMW.

“Beerenauslese" les vins sont élaborés à partir de raisins atteints de pourriture noble et de surmaturité, avec une densité de moût minimale de 25°KMW.

Les vins "Eiswein" sont produits à partir de raisins qui ont été congelés pendant la récolte et le pressurage, avec une densité de moût minimale de 25°KMW.

“Strohwein" ou "Schilfweinles vins sont élaborés à partir de raisins mûrs et riches en sucre stockés sur paille ou roseaux avant vinification, avec une densité de moût minimum de 25°KMW.

“Trockenbeerenauslese" Les vins sont majoritairement issus de raisins botrytisés et flétris, avec une densité de moût minimale de 30°KMW.

Pourquoi ai-je pris la peine de vous rappeler tout cela ? Car : dans la ville libre de Rust, les vins « Trockenbeerenauslese » peuvent également être commercialisés sous le nom « Ausbruch », mais uniquement avec l'indication géographique « Rust ».

Ruster Ausbruch = Ausbruch de Rust

Le village de Rouiller est situé dans les délimitations du CAD, mais son célèbre vin doux, Ausbruch, reste en dehors du DAC, ce qui signifie que tous les vins produits dans la région doivent porter l'appellation Burgenland.

Le vin Ausbruch se distinguait autrefois des autres vins doux, mais il ressemble désormais beaucoup au Trockenbeerenauslese (TBA).

Les principaux producteurs d'Ausbruch, comme Heidi Schröck, estiment qu'il existe encore une différence entre les vins doux produits à Rust et ceux de la rive orientale du lac. Selon Schröck, les raisins d'Ausbruch sont cultivés sur du sable limoneux avec du calcaire et du schiste, ce qui donne au vin une minéralité et une salinité distinctes.

En 1991, un groupe de producteurs engagés d'Ausbruch, dont Peter Schandl, Robert Wenzel et Fritz Seiler, ont formé le Cercle de Ruster Ausbruch pour promouvoir le vin et défendre son style unique.

Où puis-je déguster du Ruster Ausbruch ?

La région viticole du Burgenland en Autriche abrite plusieurs domaines viticoles remarquables produisant des vins exceptionnels, et plus particulièrement en Leithaberg.

Feiler-Artinger est réputé pour ses vins doux, son Ausbruch le plus célèbre étant le Pinot, intense et racé en 2016. Le Welschriesling Ausbruch Essenz en 2001 et le Muskat Ottonel Ausbruh en 2002 sont également superbes.

Ernst Tribaumer's Ausbruch, mélange de Chardonnay, Welschriesling et Sauvignon Blanc est superbe. Mais ne vous arrêtez pas là ! Leur emblématique Blaufränkisch de Mariental est également un incontournable, avec le vignoble situé au nord de Rust sur des sols calcaires et des vignes jusqu'à 60 ans. Dans les blancs secs, le Vogelsang Sauvignon Blanc est toujours bon.

Heidi Schrök a pris le relais en 1983 et a produit un excellent Ausbruch 1993, et la cave est depuis lors un standard, avec un mélange de Welschriesling, Weissburgunder et Gelber Muskateller.

Robert Wenzel est un producteur très traditionnel d'Ausbruch, ajoutant 20% de moût frais de qualité TBA aux raisins botrytisés, notamment en fermentant le moût à des degrés d'alcool relativement élevés.

Vous pouvez aussi déguster Ruster Ausbruch en vous rendant chez Rust bien sûr !

Vous pouvez également réserver un circuit oenologique de Vienne et visiter Rust, qui est un village très pittoresque et romantique ! Au cours de cette excursion privée guidée d'une journée complète dans le Burgenland au départ de Vienne, vous visiterez Einsenstadt et dégusterez le célèbre gâteau Esterhazy. Vous vous dirigerez ensuite vers Rust, inscrite sur la liste de l'UNESCO, pour une promenade d'une heure dans la ville et une dégustation dans une cave locale.

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Conclusion : Quel type de vin est Ruster Ausbruch ?

Le Ruster Ausbruch est un vin liquoreux principalement produit à partir de raisins botrytisés et flétris, avec une densité de moût minimale de 30°KMW. C'est un célèbre vin doux du village de Rust, situé dans la région viticole du Burgenland en Autriche.

Les raisins de Ruster Ausbruch sont cultivés sur du sable limoneux avec du calcaire et du schiste, ce qui donne au vin une minéralité et une salinité distinctes.

Il est souvent comparé au Trockenbeerenauslese (TBA) mais certains producteurs estiment qu'il existe encore une différence entre les vins liquoreux produits à Rust et ceux de la rive est du lac.