Quand les vins de Bordeaux sont-ils déterminés Grand Cru ou Grand Cru Classe ?

Cru, Grand Cru, Grand Cru Classé sont des mentions que vous croiserez souvent sur les étiquettes françaises et dans le monde viticole français.

CRU est une notion DENSE à comprendre dans la classification française. Un cru pourrait être défini ainsi : un terme GEOGRAPHIQUE désignant les vignobles qui produisent du vin ELIGIBLE à un LABEL réglementé.

Bordeaux a des Grands Crus ou des Grands Crus Classés : quand cela a-t-il été déterminé ? Plus précisément, quand les vins de Bordeaux sont-ils déterminés Grand Cru ou Grand Cru Classé ?

Eh bien, tout dépend de la classification dont vous parlez ! Il y a le Classement de 1855, majoritairement pour les vins du Médoc, le Classement de Saint-Emilion de 1955 et le Classement des Graves.

Mais d'abord, qu'est-ce qu'un Cru ?

Le CONCEPT de Cru est utilisé pour désigner un vignoble spécifique, souvent un TERROIR ou le nom d'une COMMUNE. Un cru est la version « vigneronne » de la dénomination. Pour reprendre le même exemple que mon post sur les appellations : l'appellation Margaux est un cru de Bordeaux.

Le territoire peut être une localité, une commune ou un domaine viticole.

Le droit au nom « Cru » est ouvert sous 3 conditions : que le produit soit individualisable, qu'il provienne réellement et exclusivement de la zone revendiquée et, enfin, qu'il appartienne à une AOP.

Un CRU est donc associé à une AOC (par exemple les dix "Cru du (AOC) Beaujolais"), une délimitation géographique (une parcelle pour des régions comme la Bourgogne) ou une délimitation communale (liée à la valeur marchande du raisin et du cépage), une ferme (comme Saint-Emilion, dont les Crus sont renouvelés tous les dix ans), avec conditions de fabrication particulières (par exemple : Banyuls Grand Cru, qui a une majorité de Grenache et un long vieillissement)

Cependant, à Bordeaux, le système de classement n'est pas lié à celui des appellations, sauf à Saint-Emilion. De plus, il ne s'agit pas de terroirs spécifiques, mais de domaines (ou de châteaux comme on les appelle à Bordeaux). En effet, la taille du bien peut varier au fil des années, avec l'achat ou la vente de parcelles. Le nom d'un château est donc plus une marque que l'appellation d'un vignoble spécifique.

Réponse 1 : 1855

En 1855, Paris accueille la troisième Exposition UNIVERSELLE. A cette occasion, Napoléon III demande à ses ministres de contacter les chambres de commerce et d'industrie des REGIONS candidates à l'exposition pour les inciter à y présenter leurs meilleurs produits en les classant.

Le Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie, par l'intermédiaire des courtiers en vin, à Bordeaux a décidé de répondre à cette demande en créant une classification des vins de Bordeaux. Mais attendez! Ceci ne s'applique qu'à la Rive GAUCHE de Bordeaux.

Les vins rouges proviennent tous du Médoc, sauf Château Haut-Brion qui appartient à l'appellation Pessac Léognan.

Les vins blancs proviennent de Sauternes ou de Barsac.

Les critères de ce classement étaient les suivants :

• la profondeur d'enracinement et l'âge des vignes. Cela a influencé la longueur des arômes et le corps du vin
• l'élévation du vignoble et le degré de lumière naturelle dont bénéficient les raisins
• le terroir
• la valeur cotée sur le marché.

A l'origine, la liste comprenait 58 châteaux. Au fil du temps, cette liste a évolué et compte aujourd'hui 61 châteaux : 5 Premiers Crus, 14 Seconds Crus, 14 Troisièmes Crus, 10 Quatrième Crus et 18 Cinquièmes Crus. Croissance)

Cette liste n'a été révisée qu'une seule fois en 1973, lorsque Château Mouton Rothschild a été promu de Second Cru Classé à Premier Cru Classé.

Concernant les vins blancs, 27 liquoreux ont été classés de Sauternes et Barsac. Château d'Yquem est le seul Premier Cru Supérieur, 11 Châteaux constituent le Premier Cru et 15 le Second Cru.

Au fil des années, le nombre, la taille et les propriétaires des châteaux classés ont beaucoup évolué, tout comme la qualité de leurs vins. La pertinence du classement de 1855 par rapport aux niveaux de qualité actuels fait l'objet d'un débat permanent.

Réponse 2 : 1955

Le classement de Saint-Emilion a lieu dix ans plus tard par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) et les ministères de l'Agriculture et de la Consommation et du Commerce à la demande du syndicat de défense de l'appellation Saint-Emilion.

Ce classement a été fait sur les critères suivants :

• dégustation des vins,
• terroir
• renommée des Châteaux

82 châteaux ont été classés en Premiers Grands Crus Classés, eux-mêmes divisés en A et B, et Grand Cru Classé.

Attention, il existe aussi une appellation Saint-Emilion Grand Cru : celle-ci regroupe des producteurs au sein d'une zone d'appellation bien définie qui répondent à des exigences précises.

Réponse 3 : 1953

Le classement des Graves a eu lieu deux ans auparavant en 1953, également par l'INAO, à la demande du syndicat de défense de l'appellation Graves.

16 châteaux ont été classés en Grand Cru Classé de Graves. Tous les châteaux appartiennent à l'appellation Pessac-Léognan.

Cette classification a été créée pour compléter la classification de 1855.

Autres classements

En effet, le classement de 1855 ne représente qu'un très petit nombre de domaines dans le Médoc, c'est pourquoi un nouveau classement des crus bourgeois a ensuite été introduit pour les autres châteaux de la région.

Ce classement des Crus Bourgeois a lieu tous les cinq ans depuis 1932. Le dernier a eu lieu le 20 février 2020, le prochain aura donc lieu en 2025.

Aujourd'hui, le statut de cru bourgeois n'est attribué qu'à un millésime précis, et non au château lui-même, qui doit donc présenter à nouveau son vin chaque année pour rester classé.

Entre 200 et 300 domaines sont ainsi classés. Un domaine sur quatre porte la mention Cru Bourgeois dans le vignoble médocain.

Toujours dans le Médoc, le Syndicat des artisans des crus « Crus des Artisans » a fait un AUTRE classement (Cru Artisan) avec d'autres critères.

Conclusion : Quand les vins de Bordeaux sont-ils déterminés Grand Cru ou Grand Cru Classe ?

Au total, Bordeaux compte plusieurs classements. Alors pour répondre à la question : quand les vins de Bordeaux sont-ils déterminés Grand Cru ou Grand Cru Classé, tout dépend de quelle sous-région ou de quel château vous faites référence.

Les vins de Bordeaux ont été déclarés Grand Cru ou Grand Cru Classé en 1855, s'ils proviennent du Médoc ou de Sauternes, en 1953 s'ils proviennent de Graves et en 1955 s'ils proviennent de Saint-Emilion.